5.14 Blumenkohl mit Curry und Ei

Vorab:

Diese Mischung sieht nicht unbedingt aus wie ein „Salat“. Aber wir essen dieses Blumenkohlgericht als Beilage in allen möglichen Kombinationen. Da wir neuerdings praktisch immer einen Blumenkohl auf Vorrat haben (dieses Kochbuch, Ottolenghi sei Dank, ist ja voll von  Blumenkohlrezepten) ist der Blumenkohl mit Curry und Ei bei uns zu einem schnell zubereiteten Standard geworden.

Vorbereitung:

Den Blumenkohl putzen und in 3-4 cm große Röschen teilen. Die zarten Kohlblätter nicht wegwerfen sondern mit verwenden.

Die Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Die Kreukümmelsamen leicht rösten und grob zerstoßen.

Eine halbe Zitrone auspressen, die restlichen zum Servieren in Spalten schneiden.

Den Estragon waschen und grob hacken.

Die Röschen mit den Blättern, den Zwiebelspalten, Öl, 2 TL Curry, 3/4 TL Salz und reichlich frisch gemahlenen, schwarzen Pfeffer in eine große Schüssel geben und kräftig durchmischen.

Dann die Mischung gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.

Backen:

Den Backofen auf 230 Grad Umluft vor-heizen. 

Die Blumenkohlmischung für 15 Minuten in den Ofen schieben, bis die Röschen angebräunt und weich sind, aber noch Biss haben. Herausnehmen und abkühlen lassen.

Die 5 Eier (nach Gusto auch bis zu 2 mehr oder weniger) hart kochen. Also ca. 10 Minuten im kochenden Wasser lassen und dann kalt abschrecken und pellen. Mit einer Gabel auf einem Teller zerdrücken und in eine große Schüssel geben.

Den Joghurt mit dem restlichen Currypulver (1 TL), der Hälfte des Pul Biber, dem Kreuzkümmel, dem Zitronensaft und 1/4 TL Salz in einer kleinen Schüssel verrühren. 

Dann die Blumenkohlmischung mit dem Dressing und dem Estragon in die Schüssel zu den Eiern geben. Gut durchmischen.

Anrichten:

Den Blumenkohlsalat auf eine Platte oder einen großen Teller geben, mit dem restlichen Isot Biber (1/2 TL) betreuen und mit den Zitronenspalten servieren.

Haben: