5.2 Feldsalat

Vorab:

Der Feldsalat oder die Rapunzel gibt es heute fast das ganze Jahr hindurch und man kann daraus unendlich viele Salatvariationen machen. Was das Märchen angeht: Ob es sich tatsächlich um den Feldsalat handelte oder eher um die genauso wohlschmeckende Teufelskralle, darüber streiten sich die Geister. Denn beides heisst im Volksmund Rapunzel.

Vorbereitung:

Egal ob Bio, vom Markt oder aus dem Supermarkt: Erst mal putzen, den Salat. Bedeutet: Fette Wurzeln wegknipsen, faule Blätter aussortieren. Dann gründlich waschen und idealerweise trocken schleudern.

Achtung: Feldsalat wird ganz schnell welk, also erst unmittelbar vor dem Servieren anrichten.

Das ist der Salat mit der Orangen-Avocado Soße.
Das ist ein Feldsalat mit Hühnchen, Pilzen und Früchten und einer leckeren Mandel-Orangen Vinaigrette.

Anrichten:

Entweder ganz einfach mit der Balsamico-Soße, etwas komplizierter mit Orangen und Avocado oder aufwändig mit Mandeln, Hühnchen und Früchten. Alle drei Rezepte stehen unter „Haben:“

Haben: