5.6 Mad Dog Salat

Die Geschichte hinter diesem Salat ist schnell erzählt: Eines Abends irgendwo in Amerika war nach einer großen Tafel von allen Gerichten noch etwas übrig. Salatblätter, Nüsse, Käse, Avocados, Chips etc. Der Gastgeber trug alles in eine Schüssel zusammen und wollte es eigentlich entsorgen. Sein Hund schien aber so interessiert daran, dass er sie ihm mit den Worten „Verrückter Hund“ überlies. Dem schien es zu schmecken, und so war der Mad Dog Salat geboren.

Vorab:

Wichtig sind viele verschiedene Blattsalate und die unterschiedlichen, gerösteten Kerne und Nüsse. Es geht eigentlich alles ganz schnell, wenn man die Zutaten einzeln anrichtet und dann auf großen Tellern zusammenführt. Der Mad Dog Salat passt prima zu verschiedenen anderen Gerichten, aber wir essen ihn auch gerne als Hauptspeise.

Vorbereitung:

Die Kürbiskerne rösten, die Pinienkerne rösten, die Pecanusskerne in der Pfanne mit dem Zucker überstreuen und mit dem Honig betreufeln und rösten. Achtung: Brennt gerne an! Kerne und Nüsse auf die Seite stellen.

Die Salate lesen, waschen und trocken schleudern mit der Kresse gut durchmischen und auf die Seite stellen.

Die Avocados halbieren, entsteinen, ausschälen und in Schnitze schneiden. Mit dem Zitronensaft beträufeln.

Die Soße in ein Gefäß geben und gut mischen.

Backen:

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Tortilla Chips auf einem Backblech auf Backpapier verteilen. Den Gouda darüber verstreuen. Das ganze für ca. 10 Minuten auf mittlerer Stufe backen, bis der Käse zerlaufen ist.

Anrichten:

Auf den Tellern zuerst die Tortilla-chips mit dem Käse verteilen, darauf die Avocados anorndnen, dann die Salate darüber türmen, Kerne und Nüsse darüber streuen und schließlich die Soße mit dem Rest des Zitronensaftes drauf gießen.

Haben: