5.4 Spargelsalat mit Erdbeeren

Vorab:

Der Spargel-Erdbeersalat ist so etwas wie die Mischung aus Vorspeise und Nachtisch und deshalb eigentlich ein komplettes Gericht. Mit einer Scheibe Ciabatta und einem Glas Weisswein genossen, passt er perfekt zum Sommer-Feeling.

Vorbereitung:

Grünen Spargel waschen und 1 cm vom Ende abschneiden, nicht schälen oder nur, wenn er schon dicker ist und unten eine holzige Rinde hat. Dann braucht man aber meistens nur das untere Drittel schälen.

Erdbeeren waschen und putzen und vierteln/halbieren.

1 l Wasser zum Kochen bringen, Salz hinzufügen.

Spargel ins kochende Wasser geben und 7 min bei mittlerer Hitze kochen.

Bissfesten Spargel herausnehmen, nicht nur abschrecken, sondern mit kaltem Wasser soweit abkühlen, dass er nicht mehr nachgart. In 5 cm lange Stücke schneiden.

Die Soße in einem Glas mit Schraubverschluss kräftig durchschütteln.

Anrichten:

Erdbeeren und Spargel in eine Schüssel geben, die Soße über den Salat geben und gut vermischen.

Eventuell noch mit schwarzen Sesamkörnern oder Blaubeeren garnieren.

Haben: