5.15 Würziger Möhrensalat

Vorab:

Viele Möhren im Kühlschrank? Weil man inzwischen auch Bio-Möhren nur noch in der 2 kg Packung kaufen kann? Dann schafft dieses Rezept Abhilfe. Erstens kann man den Möhrensalat noch gerne ein, zwei Tage im Kühlschrank stehen lassen oder aber auch mit dem Zauberstab zu einer Paste verarbeiten, die lecker als Brotaufstrich schmeckt.

Vorbereitung:

Die Möhren schälen, die Zwiebel fein hacken.

Kochen:

Die Möhren in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Dann die Temperatur verringern und die Möhren ca. 20 Minuten vor sich hin köcheln lassen. Die Möhren sollen noch Biss haben.

Das Wasser abgießen, die Möhren etwas abkühlen lassen und dann in 0,5 cm dicke Scheiben schnei-den.

Während die Möhren kochen, die Hälfte des Sonnenblumenöls in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin bei mittlerer Hitze für 10 Minuten goldbraun braten.

Die Zwiebel dann in einer großen Schüssel (die Möhren müssen auch noch reinpassen) mit Harissa, Kreuzkümmel, Schwarzkümmel, 3/4 TL Salz, dem Zucker und Essig und dem restlichen Öl mischen. Dann die Möhren hinzufügen, alles gut durchmischen und den Salat mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

Anrichten:

Den Salat auf einer Platte anrichten und mit den Rucolablättern garnieren.

Haben: