5.13 Auberginensalat

Vorab: Der Auberginen Salat ist wie mancher andere Salate hier in diesem Buch ein typisch vorderasiatisches Gericht. Man kann ihn zu einer Mezze essen oder aber auch einfach als Brotaufstrich verwenden.

Vorbereitung:

Den Koriander waschen, trocken schleudern und klein hacken. Die Zitrone auspressen und die Oliven kleinschneiden. 

Braten:

Den Backofen auf 220° Umluft vorheizen. Die Auberginen rundum mit einem Messer einstechen. Am besten direkt aufs Backblech legen oder Backpapier unterlegen. Dann im Backofen so lange rösten bis sie schwarz sind und zusammenfallen. Das dauert je nach Größe zwischen 30 Minuten und 1 Stunde.

Zubereitung:

Die Auberginen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Die Auberginen der Länge nach teilen, dann das Fruchtfleisch heraus lösen und klein schneiden. In eine Schüssel geben. Mit dem Zitronensaft beträufeln und das Olivenöl untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Koriander und die Olivenstücke unter den Salat mischen. Alles noch einmal mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Tahin abschmecken.

Haben: